RISO FUNGHI PORCINI E CACAO AMARO

Una ricetta che può accendere la luce sulla salute mentale

Chi l’ha detto che un risotto non possa migliorare la nostra salute mentale?
Aspetta di scoprire come l’unione tra funghi porcini e cacao amaro attivi veri meccanismi neurochimici di benessere. Prepariamo insieme il risotto ai funghi porcini e cacao amaro!

Questa ricetta è dedicata alla salute mentale, ossia al nostro stato di completo benessere psicologico, emotivo e sociale. Un risotto neuro-rigenerante, sensoriale e antistress.
Partiamo con gli ingredienti principali: i funghi porcini e il cacao amaro.

• I funghi porcini offrono benefici per la salute mentale grazie alle vitamine B2 e B3 che supportano il sistema nervoso, e ai minerali come magnesio e potassio. Inoltre, contengono antiossidanti come il selenio e il rame che combattono lo stress ossidativo, aiutando a proteggere i neuroni e favorendo il benessere cognitivo generale. Infine, sono presenti i composti bioattivi che promuovono la neurogenesi e la plasticità cerebrale, migliorando apprendimento e memoria.
• Il cacao amaro migliora la salute mentale grazie ad una ricca presenza di flavonoidi che aumentano il flusso sanguigno e l’apporto di ossigeno al cervello, favorendo la memoria e la concentrazione. Inoltre, stimola la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina, la dopamina e le endorfine, noti come “ormoni della felicità “ che migliorano l’umore, riducono lo stress, l’ansia e la depressione. Contiene anche teobromina e caffeina, che forniscono energia e lucidità mentale.

Questo accoppiamento non è casuale, perché ho scelto volutamente per il mio risotto due alimenti funzionali che oltre ad avere proprietà nutrizionali di base apportano benefici per la salute.

Questo piatto è un boccone di gusto, un gesto di solidarietà e un boost per la mente!

Prepariamolo insieme!

Ingredienti (per 2 persone):

• 200 gr. Riso Integrale
• 50 gr. Funghi Porcini secchi
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 10 ml. di whisky
• Peperoncino q.b
• Sale q.b
• Prezzemolo q.b

Procedimento:

1. Mettete a bagno in acqua fredda i funghi secchi e teneteli in ammollo per circa 2 ore. Conservate l’acqua/brodo dove i funghi scaricheranno sapore intenso, profumo e sostanze nutritive rilasciate durante la reidratazione. Quest’acqua, dovrà essere filtrata per eliminare eventuali residui di terra, per poi essere utilizzata come insaporitore del risotto durante la cottura.
2. Soffrigete in un tegame il cipollotto tagliato molto finemente con l’olio evo ed il peperoncino; appena si sarà imbiondito aggiungete i funghi e il riso, alzate la fiamma e mescolate in modo che il riso si tosti un po’ senza bruciarsi.
3. Dopo qualche minuto sfumate con il whisky e, solamente quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete man mano l’acqua filtrata e fate cuocere a fiamma lenta.
4. Regolate di sale e aggiungete di volta in volta qualche altro mestolo di brodo.
5. Quasi a cottura ultimata del riso aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate il tutto.
6. Spegnete il fuoco, cospargete di prezzemolo e fate riposare 5 minuti prima di servire il vostro risotto!

🧠Dedico questa ricetta alla salute mentale perchè è un ingrediente essenziale per il nostro benessere!

Buon appetito, e ricorda “Dal piatto al cuore, che sapore!!!“ ⚖️