{"id":791,"date":"2025-02-12T08:55:21","date_gmt":"2025-02-12T07:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amicanutrizionista.it\/web\/?p=791"},"modified":"2025-02-25T17:01:12","modified_gmt":"2025-02-25T16:01:12","slug":"risotto-zucca-rosmarino-senza-burro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amicanutrizionista.it\/web\/risotto-zucca-rosmarino-senza-burro\/","title":{"rendered":"RISOTTO ZUCCA E ROSMARINO"},"content":{"rendered":"

Un risotto che sa di casa e conquista al primo assaggio.<\/strong> Questa ricetta \u00e8 un vero comfort food<\/em> che unisce la dolcezza della zucca alla freschezza del rosmarino, senza l\u2019uso del burro, per un piatto leggero ma ricco di sapore. La nostra versione \u00e8 stata selezionata tra i 10 vincitori dalla chef Lul\u00f9 Gargari<\/strong> per la social challenge Tutti Matti per il Riso<\/em>! Un riconoscimento che rende questo piatto ancora pi\u00f9 speciale e perfetto da condividere con chi ami.<\/p>

Ingredienti<\/strong> (per 2 persone):<\/h3>
  • 200 g di riso Carnaroli<\/li>\n\n
  • 350 g di zucca napoletana<\/li>\n\n
  • Acqua bollente salata (o brodo vegetale fatto in casa)<\/li>\n\n
  • 2 cucchiai di stracciatella<\/li>\n\n
  • 1 spicchio di aglio<\/li>\n\n
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva<\/li>\n\n
  • 2 rametti di rosmarino fresco<\/li>\n\n
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)<\/li><\/ul>

    Procedimento<\/strong>:<\/h3>
    1. Prepara la zucca (se cruda)<\/strong>: Taglia la zucca a cubetti piccoli e uniformi. In una padella capiente, fai rosolare lo spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino. Aggiungi la zucca e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finch\u00e9 non diventa morbida. Se la zucca \u00e8 gi\u00e0 cotta, puoi saltare questo passaggio.<\/li>\n\n
    2. Tosta il riso<\/strong>: In una padella capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti finch\u00e9 i chicchi diventano traslucidi.<\/li>\n\n
    3. Aggiungi la zucca<\/strong>: Unisci la zucca gi\u00e0 cotta al riso tostato, mescolando bene per amalgamare i sapori.<\/li>\n\n
    4. Cottura<\/strong>: Versa gradualmente l’acqua bollente salata (o il brodo vegetale), un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Lascia assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. Continua la cottura per circa 15-18 minuti, finch\u00e9 il riso risulta cremoso ma al dente. A noi piace ‘azzeccato azzeccato’<\/em>, come si dice a Napoli, quindi il risultato sar\u00e0 ben compatto ma non asciutto.<\/li>\n\n
    5. Impiatta e servi<\/strong>: Servi il risotto caldo, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Guarnisci con la stracciatella e completa con un rametto di rosmarino fresco.<\/li><\/ol>

      Consigli di Amica Nutrizionista<\/strong> \u2696\ufe0f<\/h3>
      • Per la salute del tuo sistema immunitario:<\/strong> quali sono i benefici della zucca? Ricca di beta-carotene, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e protegge la vista. \u00c8 anche povera di calorie, ideale per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto.<\/li>\n\n
      • Rispetta la stagionalit\u00e0!<\/strong> Utilizzare ingredienti di stagione, come la zucca in autunno, non solo garantisce un sapore pi\u00f9 intenso e autentico, ma aiuta anche a preservare le propriet\u00e0 nutrizionali degli alimenti.<\/li>\n\n
      • Senza burro, ma con gusto!<\/strong> L’uso dell’olio extravergine d’oliva al posto del burro rende questo risotto pi\u00f9 leggero e ricco di grassi buoni per la salute del cuore.<\/li>\n\n
      • Versione vegana<\/strong>: Sostituisci la stracciatella con una crema di anacardi o un formaggio vegetale spalmabile.<\/li>\n\n
      • Pi\u00f9 fibre<\/strong>: Se vuoi aumentare l’apporto di fibre, prova a usare un riso integrale, tenendo conto di un tempo di cottura pi\u00f9 lungo.<\/li><\/ul>
        <\/div>

        Nutri l’Anima<\/strong> \ud83d\udc96<\/h3>

        Conservazione del risotto:<\/strong><\/p>

        • In frigorifero<\/strong>: Conserva il risotto in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Aggiungi un filo d’acqua o brodo quando lo riscaldi per mantenere la cremosit\u00e0.<\/li>\n\n
        • Non consigliato il congelamento<\/strong>: Il riso tende a cambiare consistenza una volta congelato e scongelato, quindi \u00e8 meglio gustarlo fresco!<\/li><\/ul>

          Un piatto semplice, genuino e premiato, che porta in tavola tutto il calore della cucina di casa. Buon appetito, e ricorda “Dal piatto al cuore, che sapore!!!<\/em><\/strong>“<\/p>

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