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peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 PEPERONI ROSSI O GIALLI
  • 600 g DI FAGIOLI BORLOTTI LESSATI PRECEDENTEMENTE IN ACQUA
  • 400 g DI POLPA DI POMODORO
  • 1 CIPOLLA
  • PEPERONCINO
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Pulire i peperoni, tagliarli a listarelle e poi a pezzetti. Tritare la cipolla, unirla al peperoncino e farla imbiondire nell’olio extravergine di oliva. Aggiungere il peperone e la polpa di pomodoro. Lasciar cuocere con il coperchio e la fiamma al minimo per circa 20 minuti. Aggiungere i fagioli con il loro liquido di conserva e continuare la cottura fino a che i fagioli risulteranno morbidi.

VALORI NUTRIZIONALI:                                         PER PORZIONE

VALORE ENERGETICO                                                 242 KCAL

CARBOIDRATI                                                                 35 g

PROTEINE                                                                        13 g

GRASSI                                                                            6,5 g

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